RECEITA PARA 2 PERSOAS
"As verduras salteadas son unha das elaboracións máis sinxelas e agradecidas na cociña, que poden converterse en parte doutras receitas ou ser pratos por si mesmos. Neste pak choi salteado con cogomelos e ovo pocho combinamos sabores que nos levan a Asia, conseguindo un prato lixeiro pero moi saboroso que só nos levará uns minutos diante do fogón.
Podemos usar calquera mestura de cogomelos que nos guste, aínda que recoñezo que as mesturas conxeladas son moi prácticas para este tipo de receitas e así podemos telas todo o ano. Gústame engadir un ovo coa xema case crúa ao salteado, porque cando está roto enriquece todas as verduras co seu sabor, mesturando cos zumes nunha salsa doce irresistible.
Ingredientes
Para 2 persoas
Pak choi 2
Setas variadas 300 g
Viño branco 100 ml
Vinagre de arroz ou mazá 5 ml
Salsa de soia 10 ml
Miso branco ou vermello ao gusto
Ovo 2
Sementes de sésamo negro
Allo granulado
Pementa negra moída
Saír
Aceite de oliva virxe extra
Dificultade: Fácil
Tempo total 25 m
Elaboración 5 m
Cociñar 20 m
Comezamos limpando o pak choi cortando a base dos talos e separalos das follas. Cortar en anacos non moi pequenos. Lave os cogomelos tamén no caso de utilizalos frescos, suavemente e usando un pano ou un cepillo. Se son grandes, corte en anacos de tamaño picado.
Quenta aceite de oliva nunha boa tixola antiadherente ou wok e salte os talos de pak choi cun chisco de sal. Despois dun minuto, engadimos os cogomelos e refogamos outro minuto a lume alto. Engadir as follas de pak choi, remexer e engadir un pequeno chorrito de viño branco, vinagre, salsa de soia e miso.
Cocer o todo ata que as follas estean no punto desexado, condimentalo con allo e pementa ao gusto e engadir sementes de sésamo asado ou negro ou branco. Elimina e manteña a calor. Cociñar os ovos poxados en auga fervendo ou empregando unha bolsa de película de plástico se non controlamos moi ben a técnica, deixando a xema medio redondeada.
Co que acompañar aos salteados
Este salto de pak choi con cogomelos e ovo furtivo é perfecto para un xantar rápido do mediodía acompañado dun bo pan, como primeiro prato nun menú máis completo ou simplemente como unha cea lixeira e reconfortante. É un prato que sacia, pero que non coincide, e servido recén cociñado moi quente séntese moi ben nunha noite fría e chuviosa como a que levamos ultimamente."