LOMBARDA SALTEADA CON MANZA

Updated: Dec 18, 2019

Receta de https://beatrizmoliz.com/



Ingredientes

1/2 col lombarda

1 cebolla roja picada

1/2 taza agua

1 cda vinagre de arroz o manzana

1 manzana picada

1/2 taza nueces

1 cda aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

1/2 cdta comino



Instrucciones

Corta tu media lombarda por la mitad y seguidamente empieza a trocearla en juliana.

Lávala y sécala bien.

Pela y corta la cebolla en trocitos y también la manzana y reserva.


Calienta una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y cocina hasta que empiece a transparentar. 

A continuación añade la lombarda y remueve -no te asustes por el volumen de la lombarda, a medida que se vaya cocinando menguará-.


Pasado unos minutos añade el agua, el vinagre, la sal y el comino.

Baja a fuego medio-bajo y deja cocinar una media hora, moviendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo añade la manzana y deja que todo se cocine unos 10 minutos. 

Sirve la lombarda caliente o fría y añade nueces troceadas.


Notas

Este salteado puedes guardarlo en la nevera hasta 4-5 días.


Yo suelo tomarla como plato principal -añadiendo alguna proteína vegetal como tofu salteado o legumbre cocida- o como acompañamiento. Alguna vez que otra también la he añadido a una tortilla veggie con harina de garbanzo y queda deliciosa. Así que ya ves, con un puñado de ingredientes tienes un mundo infinito de posibilidades.


https://beatrizmoliz.com/lombarda-salteada/



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