Caldo gallego de repollo

Updated: Dec 18, 2019


Ingredientes para 2 persoas

1 repollo del país grande

1 kg de patatas

100 g de fabas

50 g de unto

500 g de costela salgada

2 huesos del espinazo salados



Preparación

A véspera deixamos que as fabas se empapen en auga durante a noite.


Noutro recipiente separado, facemos o mesmo coa carne salgada.


Á hora de preparalo, metemos a pota, a auga e as fabas nun pote.


Unha vez que comece a ferver, engadimos a carne e os ósos.


Deixar cociñar a lume lento durante 2 ou 3 horas.

Sacámolo do pote e reservámolo nunha fonte separada.

Engadir ao pote a repolo ben lavada e picada, pode eliminar a articulación ou deixala, iso xa ao gusto de todos.

Deixar cocer a repolo durante media hora e engadir as patacas peladas, lavadas e cortadas de forma irregular para liberar máis amidón e engordar a salsa de caldo.

Intentamos sal e probamos se é do noso gusto, engadindo máis ou deixando como está.

Deixamos cociñar uns 15-20 minutos coa pota cuberta. Unha vez listo, engade a carne cocida e deixe repousar antes de servir.



1 view
CESTA_edited.png