Salteado de pak choi con setas y huevo poché.

Updated: Dec 18, 2019

DIRECTO AL PALADAR




RECEITA PARA 2 PERSOAS


"As verduras salteadas son unha das elaboracións máis sinxelas e agradecidas na cociña, que poden converterse en parte doutras receitas ou ser pratos por si mesmos. Neste pak choi salteado con cogomelos e ovo pocho combinamos sabores que nos levan a Asia, conseguindo un prato lixeiro pero moi saboroso que só nos levará uns minutos diante do fogón.


Podemos usar calquera mestura de cogomelos que nos guste, aínda que recoñezo que as mesturas conxeladas son moi prácticas para este tipo de receitas e así podemos telas todo o ano. Gústame engadir un ovo coa xema case crúa ao salteado, porque cando está roto enriquece todas as verduras co seu sabor, mesturando cos zumes nunha salsa doce irresistible.



Ingredientes

Para 2 persoas

Pak choi 2

Setas variadas 300 g

Viño branco 100 ml

Vinagre de arroz ou mazá 5 ml

Salsa de soia 10 ml

Miso branco ou vermello ao gusto

Ovo 2

Sementes de sésamo negro

Allo granulado

Pementa negra moída

Saír

Aceite de oliva virxe extra


Dificultade: Fácil

Tempo total 25 m

Elaboración 5 m

Cociñar 20 m


Comezamos limpando o pak choi cortando a base dos talos e separalos das follas. Cortar en anacos non moi pequenos. Lave os cogomelos tamén no caso de utilizalos frescos, suavemente e usando un pano ou un cepillo. Se son grandes, corte en anacos de tamaño picado.


Quenta aceite de oliva nunha boa tixola antiadherente ou wok e salte os talos de pak choi cun chisco de sal. Despois dun minuto, engadimos os cogomelos e refogamos outro minuto a lume alto. Engadir as follas de pak choi, remexer e engadir un pequeno chorrito de viño branco, vinagre, salsa de soia e miso.