¿Coñeces este legume de Oriente? É un legume facilmente digerible, rico en minerais como o cinc. Proba con esta receita. Bo apetito!
Ingredientes (para 4 persoas):
• 200 g de azuki seco (empapado durante a noite)
• 1 banda de algas mariñas kombu
• 2 cebolas
• 1 pemento verde
• 5 dentes de allo
• ½ cabaza pelada
• Loureiro
• 2 culleres de sopa de aceite de oliva
• Saír
• 1 cucharada de sobremesa
• ceboliñas
Elaboración:
1- Deixa que os azukis se empapen durante a noite
2- Nunha cazola con 1 cucharada de aceite, moita auga e un chisco de sal, cociña os azukis coa alga kombu a lume medio durante 35 minutos.
3- Saltear as cebolas picadas no aceite cun chisco de sal e allo, sen tapa, durante 10-12 minutos a lume medio; cando comece a ser transparente engádelle o pemento verde cortado en dados
4- Engade as verduras salteadas e a cabaza á cazuela dos azukis coa loureira e elimine cunha espumadera as peles dos azukis que puideran aparecer na superficie
5- Agora cubrir e ferver ata que os azukis estean completamente suaves (aproximadamente 1 hora e media)
6- Sirva o potaxe co ceboliño picado.