Ingredientes:
Boniato grande 1,
Buttermilk 80 ml,
Mel 30 g,
Fariña de trigo 240 g,
levadura 15 g,
Sal 5 g,
Manteiga sen sal (en dados) 75 g,
Manteiga sen sal (derretida) 15 g
Preparación:
Pelamos o boniato, cortámolo en dados e introducímolo nunha cacerola con abundante auga. Levamos a ebulición e cocemos, a lume baixo, durante uns 25-30 minutos ou ata que ao picar cunha brocheta comprobemos que está tenro.
Escurrimos ben e machucamos até facer puré. Pesamos 170 gramos do puré de boniato e reservámolo. O resto do puré de boniato podémolo refrigerar durante un máximo dunha semana ou conxelar durante máis tempo e utilizalo para elaborar outras receitas.
Mesturamos o puré de boniato co buttermilk e o mel. Se non temos buttermilk, podémolo substituír por unha mestura de 70 ml de leite e 10 ml de zume de limón.
Deberemos mesturar ambos os e deixalos repousar 30 minutos antes de usalos, para que o leite córtese e obteñamos a buttermilk caseira.
Nun recipiente fondo e amplo, mesturamos a fariña xunto co levadura, o sal e a manteiga.
Incorporamos a mestura do puré de boniato e mesturamos ben até homoxeneizar. Non fai falta amasar así que, en canto os ingredientes mesturáronse ben, tomamos porcións de 36-38 gramos (podemos facelas máis grandes) e as boleamos.
Colocamos as bolitas de masa sobre unha bandexa de forno cuberta con papel sulfurizado e as pincelamos coa manteiga fundida.
Cocemos no forno, pre-quentado a 220 ºC, durante uns 10-12 minutos con calor arriba e abaixo (se facemos as bolitas de maior tamaño, teremos que axustar o tempo).
Retiramos e deixamos repousar antes de servir.