Ensalada de Daikon e cenoura

É unha receita xaponesa chamada namasu.

Adoita empregarse para o Ano Novo xaponés e as súas cores representan felicidade e bo presaxio para o ano que vén.

Non obstante, é delicioso todo o ano xunto a unha ensalada de pasta e verduras á prancha ou á prancha.

Tamén sería un bo complemento engadir ao recheo dun sándwich ou dun rolo de primavera. Está composto simplemente por franxas finas de rábano de Daikon e cenoria en vinagre lixeiramente en vinagre.

Para quen non coñeza daikon, diga que é semellante a unha cenoria branca anormalmente grande. Aínda que é un rábano e polo tanto un pouco picante, é moito máis doce que outras variedades de rábano e por iso é apto para ensaladas como esta.

Mentres está en conserva, permanece ben na neveira durante varios días, o que o converte nun bo prato para preparar con antelación.

Ingredientes

A metade dun daikon grande pelada e cortada en paus

1 zanahoria pequena, pelada e picada

1 cucharadita de sal

3 culleres de sopa vinagre de arroz

3 culleres de sopa de azucre

2 culleres de sopa de auga

1/4 cucharadita de sal opcional

Instrucións

Poña o daikon e a cenoria nunha cunca grande e espolvoree con 1 cucharadita de sal. Incorporar ben e deixar de lado para deixar o líquido, uns 10 minutos. Escorrer presionando as verduras para obter máis líquido. Mover a un recipiente seco.

Combina o vinagre, o azucre e a auga nun recipiente e axita ben para disolver o azucre. Despeje a salsa sobre as verduras e mestura ben. Proba a ensalada e comproba o equilibrio de sal, doce e ácido. Se non é suficientemente salgada, engade 1/4 cucharadita de sal. Enfriar durante 30 minutos antes de servir.